Para llevar a cabo el diagnostico financiero de la empresa (mama cocina) se contó con los estados financieros de 14 empresas del sector hostelero con datos recogidos entre los años 2006 y 2010; así como la utilización de otros filtros como son el código C.N.A.E 5552, I.A.E 6779, la forma jurídica de Responsabilidad limitada, empresas que pertenecieran a la Comunidad de Madrid y con un número de empleados comprendido entre 5 y 10 personas.
El ratio del Activo Fijo se obtiene dividiendo la cifra de ventas entre el inmovilizado, este índice nos destaca la eficiencia en la gestión de los bienes de Activo Fijo, interesa que su valor sea lo más elevado posible ya que eso significa que los recursos se están aprovechando. Por tal razón, el objetivo se basa en tratar de maximizar las ventas o Ingresos con el mínimo de Activo, lo cual se traduce a su vez en menos Pasivo y por lo tanto habrá menos deudas y se necesitara menos patrimonio, lo que conlleva a una empresa más eficiente.
En nuestro análisis se puede observar que el Activo Fijo empezó en valores muy altos en el 2005 con un porcentaje casi del 90% y que fueron aumentando durante los dos años siguientes debido a un gran incremento de las ventas ya que nos encontrábamos en una época de expansión y crecimiento, durante los años posteriores el número de ventas disminuyo considerablemente al hallarnos en una época de decrecimiento económico que sigue a días de hoy.
Este índice se basa en la comparación del total de las ventas con el total del Activo Circulante, el objetivo es tratar de maximizar las Ventas o Ingresos con el mínimo de Activo, es decir, mientras mayor sea el ratio mejor será la productividad del Activo Circulante porque el dinero invertido en este tipo de ratio rota un número mayor de veces, lo cual se traduce en una mayor rentabilidad del negocio.
En nuestro análisis podemos observar que en el año 2005 este ratio tenía un valor muy pequeño con un porcentaje del 4.86% al producirse un notorio aumento en las ventas de la empresas durante el 2006 su porcentaje aumenta hasta un 13,28%, esta diferencia puede ser consecuencia del cambio de comportamiento de la familia española, ya que le dan una gran importancia a la cultura mediterránea por su alimentación sana y equilibrada y por el nuevo estilo de vida de la familia media española, en la que ambos componentes trabajan y comen fuera de casa. En los años posteriores su porcentaje se sigue manteniendo en cifras elevadas debido a los factores citados anteriormente, ya que es un sector que se encuentra muy bien valorado.
En resumen el Activo Circulante va en aumento ya que al producirse más ventas disponemos de más efectivo en tesorería, el cual podemos emplear para financiar nuestras deudas con terceros y disponer de una mayor liquidez y rentabilidad
El Coste de Capital es el coste medio de utilización de los capitales de las empresas que estará integrada por los intereses y gastos financieros de capitales ajenos (Ventas entre coste de Capital)
En el análisis que hemos estudiado nos hemos dado cuenta de que el ratio de capital en la Comunidad de Madrid no es mayor que uno por lo que no supera nuestras expectativas, todo aquello que dejamos en tesorería no lo empleamos en el Activo Fijo de la empresa por lo que este ratio va en disminución y no se consigue recuperar con las ventas.
El ratio de personal (coste total del persona entre ventas anuales) por cien nos indica el coste de la mano de obra incluyendo en el mismo todas las categorías laborales y todos los conceptos retribuidos, es un ratio bastante importante ya que un número excesivo de personal o baja eficacia perjudica notablemente a la empresa.
En nuestro análisis detectamos que este ratio es correcto, ya que los valores en los que se sitúa están relacionados proporcionalmente. Desde el año 2005 al 2007 va en aumento debido al mayor aumento de las ventas al encontrarnos en época de expansión económica tras pasar estas fechas su comportamiento es a la baja pero no de una manera muy brusca sino que consigue mantenerse en índices .
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